徜徉青山绿水，观源头风光美景。五一假期以来，渭源县各个景区吸引了众多的游客，走累了找个农家乐或小吃摊，尝一口烧烤、凉皮等大众美食，是何等的惬意、舒畅。不过，最让游客青睐的还是就地取材新鲜采摘的各种野菜。

渭源县南部锹峪、五竹等乡镇，光照充足，气候宜人，植物资源丰富。每年三四月间，境内生长的蕨菜 、野生蘑菇、鹿角、乌龙头等在山上森林茂密出随处可见，许多群众都会去山林间采摘。近年来随着人们对天然绿色健康食品的青睐，像蕨菜这样的野生菜，越来越受到大众的喜爱,特别是近年来全县乡村游的持续火热，使越来越多群众采摘的山野菜不再愁销路，将采摘的山野菜换成了实实在在的收入。

时下，在位于锹峪镇峡口村的渭河东源景区，来自兰州、陕西、四川等地的游客源源不断。“你在烹饪蕨菜的时候，先通过淡盐水浸泡和深度焯水，就能减少黏液和苦味、去除绒毛，处理之后了，就能够可以炒或者是凉拌了，吃起来绝对鲜香清爽。”科技特派员郭丽丽一边包装蕨菜一边向刚从群众手里购买了蕨菜的来自陕西的李女士讲解蕨菜的烹饪方法。

据科技特派员郭丽丽说，考虑到游客购买的蕨菜不方便携带，而且保鲜时间短，很容易发黄“变柴”。文旅团队科技特派员们经过多次试验，终于找到了一个保存蕨菜的好方法。用湿纸巾包住蕨菜根部，再用保鲜膜或保鲜袋包住，隔半日给纸巾喷点水即可。这种方法在没有冰箱外出旅游的情况下，延长蕨菜的保鲜期还比真空包装省钱。有了这个方法，外地游客可以放心购买，使今年在景区销售蕨菜的农户，每户比去年多卖2千到8千元。

在该景区，60岁的该村村民张喜顺刚从山上摘了蕨菜下来，他怎么也没想到在这里就可以“足不出户”就能把自己采摘的山野菜卖出去，“我年纪大了，出去打工也挣不到钱，现在每天都有这么多游客来，自家种的蔬菜、中药材和在山上采摘来的蕨菜都能变钱了，感觉生活很幸福！”据他说，6月11日这天，他在山上采摘的蕨菜被游客快速“扫光”，光是蕨菜就卖了500多元，去年一年才卖了500多元。

蕨菜在渭源其实并不算珍稀，但这种当地群众平时司空见惯的野菜，如今已经成为都市人最爱的“春鲜”之一。蕨菜一直是一种较为小众的野菜，生长在大山里的蕨菜,生命力极其旺盛，不用人为干预，只需阳光和雨露，便能快速长高，其富含纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质等多种营养物质，营养丰富，口感也脆嫩，是最适合人们食用的天然野生菜之一。但这种生长在山里的蕨菜，曾经因当地群众不知道卖给谁，其价值一直没有被发掘，所以村民们一度并不重视这个随处可见的这些野菜。“现在我们每天都要接待好几百人，最多的时候有600多人，今年我们景区已售出5000斤蕨菜，3500斤乌龙头，收益已达10余万元。火爆的人气不仅掀起了乡村旅游的热潮，也直接带火了民宿、农家乐及农产品销售，特别是现在山上群众采摘的本地蕨菜等山野菜特别受欢迎，不仅是游客餐桌上的必点菜，而且游客在景区游玩过程中还可与群众进行面对面的购买。”科技特派员郭丽丽介绍说。

现如今，渭源的山野菜不仅活跃在农家乐，更是作为吸引顾客的特色招牌菜，被端上了各大酒店的餐桌，受到了众多顾客的热捧。（王亚雄 郭丽丽 浪小宏 甘亚丽）