通渭苦荞麦作为国家地理标志产品，虽品质优良，但长期面临产业链条短、附加值低的问题。甘肃省通渭县科技局局长表示：“我们亟须通过科技手段提升产品附加值，延伸产业链。”依托鲁甘协作机制，青岛农业大学食品科学与工程学院李曼教授团队深入通渭，联合通渭县乐百味食品有限责任公司，为苦荞麦产业“把脉问诊”。

李曼介绍：“通渭苦荞麦黄酮含量超过10mg/g，富含芦丁等活性物质，具有较高的营养与功能食品开发价值，但传统工艺难以充分提取这些功能成分。”通渭苦荞具有鲜明的地域特色和良好的加工基础。高校科技服务更重要的是发挥专业优势，帮助地方梳理产业需求，为苦荞精深加工和产品创新提供思路。

灵芝苦荞发酵醋采用液态发酵技术，将苦荞与灵芝原料进行复合发酵，致力于开发高附加值的产品。从实验室研发到规模化生产，灵芝苦荞醋面临菌种筛选、工艺改良及风味协调等多重挑战。青岛农业大学科技特派员程邦仲表示：“核心难点在于实现灵芝活性成分与苦荞风味的完美结合，同时确保发酵过程的稳定性与安全性。我们常驻实验室与中试车间，对发酵温度、酸碱度、菌种比例等参数进行了上百次调试与优化。”在此期间，通渭县科技特派员孔来学发挥了关键桥梁作用。他有效连接高校专家与通渭县乐百味食品有限责任公司，全身心投入生产线改造与工艺参数的精细化调整，确保每一项技术指标精准落地。经过数月奋战，成功研发出色泽亮丽、醋香醇厚且各项指标均符合标准的灵芝苦荞醋。

灵芝苦荞醋的成功问世，填补了当地苦荞麦深加工功能性食品的市场空白。通渭县乐百味食品有限责任公司作为成果转化载体，实现了产品的标准化生产与市场化推广。孔来学介绍：“过去一斤苦荞仅能卖1.5元、1.6元，制成醋后价值显著提升。产品上市后反响热烈，通过订单农业模式，种植户每亩地可增收超过200元。目前该项目已带动当地1200余户种植户，以及近200名加工、销售环节产业工人稳定就业，项目达产后可实现年产值约420万元，年净利润超65万元。”该项目探索出一条“科技驱动、品牌增值、三产融合”的产业发展新路径，并培育了本土技术力量。通渭县科技局局长表示，未来将持续深化鲁甘校地合作，让更多科技成果在黄土地上生根发芽，为乡村振兴注入持久动力。